Stegte kammuslinger med ærte pure og rugbrød tern

Stegte Kammuslinger med ærte pure.

Lækker og dejlig forret.

ingredienser: 4 personer.

12 stk kammuslinger
200 g ærter (frosne er fint)
4 skiver Rugbrød
lidt frisk purløg og dild
evt radiser til pynt.
20 g smør
olie


Sådan gør du:

Ærtepure:
Du starter med at give ærterne et hurtigt opkog, kom dem derefter i en blender sammen med smørret kør til puren er glat, du kan tilsætte noget af ærte vandet til den ønskede konsistens. smag til med salt og peber.

Rugbrøds tern:

Skær de 4 skiver rugbrød i tern og steg dem på panden i lidt olie, og tilsæt lidt salt.

Stegte kammuslinger:

Rengøring af kammuslinger ved at fjerne den lille hvide flage der sidder på siden af muslingen også er den klar til at blive stegt på panden. Panden skal være rygene varm når du kommer muslingerne på panden, steg dem ca 1 min på hver side.

Anret som vist på billedet med urter og radiser.

Go appetit :D

Koldskål med bær.

Koldskål med bær.

Mega nemt og supper friskt.

ingredienser: 6 personer.

6 stk æggeblommer

6 spsk sukker

2 stk vanilje stænger 

1 L kærnemælk

1 L neutral yoghurt/A38

1 stk citron (saften)

500g blandede bær

Sådan gør du:

Pisk æg sammen med sukker,citron,og vanilje pisk til æggemassen bliver hvid. Pisk så kærnemælk og A38 i og den er klar. smag til med vanilje og citron.

Tips: kan laves uden æg så pisker du bare sukker med citron og vanilje.

Go appetit:D

 

Bøf bearnaise

Bøf bearnaise med grøntsager.

En dejlig hovedret til weekenden.

Ingredienser: 4 personer

Sauce:
2 spsk hvidvins edike 5 pasteuriserede æggeblommer
500 g smør2 spsk estragon, finthakket

Bøf:
4 entrecôtebøffer à 200 g pr stk. olie (til stegning)salt, peber.

Ovn bagte rodfrugter:
100g Gulerødder
100g kartoffel
100g pastinak
olie
timian

Sådan gør du:
Sauce:
smelt smørret langsomt og lad det stå lidt så vallen falder til bunden, pisk så edike æggeblommer og salt luftigt, når det er næsten hvidt og luftigt, begynder du langsomt at piske den varme smør i. til du ikke har mere smør så skulle den meget gerne være en dejlig tyk masse så tilsætter du estragon og peber og smag til.

Bøffen:
Bøffen skal på en varm pande, med olien salt og peber, steg den på begge sidder i ca 3 min og læg så bøfferne på en tallerkenen og lad den hvile i ca 5 min så er den klar.

Rodfrugter:
skær alle grøntsager i stave lige store vend dem sammen med timian og olie,salt og peber og kom dem i oven i ca 40 min ved 160 grader.
og du er nu klar til servering.

Go appetit:P  

Æg Benedict

Æg Benedict.

Morgenmad lidt teknisk men super lækker.

Ingredienser: 4 personer

poshert æg:
4-5 stk æg
2 spsk edike
1/2 L vand

Sauce holdasie:
4 æggeblommer
500g smør
1 spsk hvidvins edike
salt og peber

Bacon:
8 stk bacon ( gerne røget)

Brød:
4 skiver hvid brød

Sådan gør du:

Poshert æg:
Sæt vand og edike over, lad det komme næsten op og koge (92 grader). Tag så dit piskeris og pisk, til du har en spiral i midten. Kom så dit æg i, lad ægget følge spiralen i ca 2 min eller til hviderne på ægget har sæt sig. Tag ægget op af vandet og kom det i en skål med kold vand, det gør du med alle 4. Også kan du arbejde med de andre ting, mens det står i det kolde vand.

Sauce holdasie:
Smelt de 500g smør ved lav varme, mens du pisker dine blommer, edike, salt og peber luftigt. Du skal blive ved med at piske til gryden lyder hul, når den gør det kan du begynde og tilsætte dit smør lidt af gangen mens du stadig pisker, ind til der ikke er mere smør
( kun det klare smør skal i ) smag til med salt og peber.

Bacon:
Skal bare steges som du kan lide det på en pande.

Brødet: ristes fin gyldnet og du er klar til at anrette som på billedet.

Tips: smager rigtig godt med spinat, avocado eller røget laks i stedet for bacon.

God appetit :D

Grillet kalvesteg med syltende forårs løg og blødeløg med urter.

Grillet kalvesteg m/ Æblesyltede forårsløg og blødeløg med urter.

Lækker ret til grillen:D 

ingredienser: 4 personer

kalvesteg:

800 g kalveinderlår 

salt

peber 

3 fed hvidløg

4 kviste timian

Forårsløg:

3 bt forårsløg

4 dl æble juice

blødeløg med urter:

4 Stk løg

1 bt purløg

4 kviste timian

2 spsk smør

Sauce:

6 dl okse fond

1 dl rødvin

Sådan gør du:

Kalvesteg: Start med at krydre kødet med alle krydderierne også er den klar til grillen. Grilles først i ca 20 min på fuld knald, lad den trække 20 min og kom den derefter på grillen igen i ca 15 min. Lad den igen stå at trække 15 min og den er klar.

Forårsløg:

Start med at koge æblejuicen ind til en 1/4 del. Grill så forsårløgene til de er let møre og kom så juicen over dem og de er klar.

Blødeløg med urter:

Skær løgene i skiver og kom dem på panden sammen med smørret. steg dem let gyldende og tilsæt lidt salt når de er stegt vender du urterne i og de er klar.

Sauce:

Kog oksefonden ind til 1/3 og tilsæt så rødvinen og kog det let ind også og den er klar.

Tips: Serves som på billedet men kan servers med en pure eller andet.

Go appetit:D    

  

Kylling rilette med tomatmayonnaise og bagte tomater

Kylling rilette m/ tomatmayonnaise og

bagte tomater.

Ingredienser: 6 personer

Rilette:

1 stk lille kylling

1/2 L hønse bolion 

2 stk løg

Tomatmayonnaise:

2 dl mayonnaise

2 spsk tomatpure (past)

Bagte tomater:

250 g cherry tomater

2 spsk olie 

3 kviste timian 

Sådan gør:

Rilette:

Steg kyllinge og bolion, i bunden af bredepanden, kom den i oven ca 1 time og 15 minnutter ved 160 grader. Når kyllingen er stegt, piller du kødet af benene og kommer det i en gryde, med hakket løg og det væske der er tilbage i bredepanden, så skal du varme det forsigtet op og røre rundt, smag til med salt og peber.

Bagte tomater:

vend tomater med olie, timian, og peber og kom det i en bredepande, og bag dem i ovnen i ca 20 min ved 160 grader. 

Tomatmayonnaise:

bland tomatpure og mayonnaise og smag til.

Godt råd: serves lun og anret som på billeder med lidt karse på toppen:P

God appetit:D     

  

Kold Kartoffel suppe med rejer

Kold Kartoffel suppe med rejer.

lækker og nem forret god til sommer.



Ingredienser: 6 personer

• 3 porrer
• 500 g skrællede kartofler i tern
• 1 liter Hønsebolion 
• 2 dl piskefløde 
• 1 tsk groft salt
• friskkværnet peber
• 200 g rejer 
• 50 g pinje kerner 
• 1 bt dild

Sådan gør du:Skær porrer og kartoffel i stykker og kog i ca 25 min i bolionen. blend det helt glat og tilsæt så fløde, salt, peber og smag det til så det passer til dig. sæt så suppen på køl. I mens suppen køler af, rister du pinje kerner og vender rejerne i hakket dild. hvis suppen er lige lidt for tyk når den er kølet af ka du evt tilsætter lidt koldt vand. Anret så i en kold tallerken.Tips : kan servers med butterdej som på billedet eller bare med flyt:P Go appetit:D